MUHTEŞEM YEŞİLLER
Kasım 2011
İdil Şanal 
(kim)
yorum (3)
gönder
yazdırModern beslenmede en eksik olan besinler yeşil sebzeler. Yeşil sebzeleri pişirmeyi ve yemeyi öğrenmek sağlıklı bir hayat yaratmak için yapılması gereken en öncelikli ve temel işlerden biri. Kendiniz yeşil sebzelerle beslemeye başladığınız zaman doğal bir şekilde sizi hasta eden yiyecekler yavaş yavaş diyetinizin dışında kalır. Yeşil sebzeler vücudunuzun içindeki yağmur ormanını beslerken kan dolaşımınız ve solunum sisteminiz güçlenir. Özellikle şehirde yasayan ve çayır çimenle çok kısıtlı ilişki içinde olan bizler için yeşil sebzeleri hayatımızın düzenli bir parçası yapmamız çok önemli.
Yeşil renk bahar ayıyla ilişkilendirilir. Bahar, yenilenmenin, ferahlamanın ve yaşam enerjisinin ayıdır. Doğu tıbbında ise yeşil karaciğerle ilişkilendirilir, duygusal denge ve yaratıcılığın çıkış noktası olarak kabul edilir.
Besin değeri olarak yeşiller kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, çinko ve A, C, E, K vitaminlerinden zengindir. Lif, folik asit, klorofil gibi birçok mikrobesin maddesi ve faydalı bitkisel kimyasallarla doludur.
Koyu yeşil yapraklı sebzeler yemenin bazı faydaları aşağıdaki gibidir:
Kanı temizler
Kanseri engeller
Dolaşımı hızlandırır, kalitesini artırır
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Sağlıklı bağırsak florasını destekler
Hafif, esnek, sakin bir enerjiyi destekler
Ruh halinizi iyileştirir, moralinizi yükseltir, depresyondan kurtulmaya yardımcı olur
Karaciğer, safrakesesi ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir
Soğuk algınlığı, özellikle ciğerlerdeki tıkanıklığı, mukusu azaltmak suretiyle temizler
Tüketmek için birçok yeşil bitki seçeneği mevcut. Sevdiğiniz yeşilleri tespit edin ve bolca tüketin. Favorilerinizden sıkıldığınız zaman maceracı olup daha önce hiç duymadığınız yeşilleri deneyin. Brokoli hem yetişkinler hem çocuklar arasında oldukça popüler. Kökleri ağacın köküne benzeyen brokoli kuvvetli, sağlam, ayakları yere basan bir enerji sağlar. Pazı, karalahana, tere, semizotu, hindiba, labada ve bulabildiğiniz diğer bütün yeşilleri değişimli olarak sürekli kullanın. Lahana çiğ olarak, turşu olarak, kapuska yapılmış, her şekilde muhteşem bir sebze. Roka, marul, meskulin ve yabani yeşiller genellikle çiğ yenmekle birlikte aklınıza gelebilecek her turlu yaratıcı şekilde tüketilebilir. Ispanak ve pancarın uç kısmındaki yeşiller oksalik asitten zengin olduğu için kemik ve dişlerden kalsiyumun çekilmesine sebep olabilir, dolayısıyla daha az miktarda tüketilmesinde fayda var; tüketirken çeşitli tohum, fındık fıstık türevleri, tofu, baklagiller, tereyağı, yoğurt gibi protein ve yağ kaynaklarıyla birlikte pişirilmesi oksalik asitin etkisini azaltacaktır.
Yeşillik satın almak için en güzel kaynak organik pazarlarla kendi bahçesinde ilaçsız üretim yaptığını bildiğiniz üreticiler. Büyük marketlerde de organik bolümler var. Paketli ürün alırken içindekilerin kalitesini kontrol ettiğinizden ve birkaç gün içinde tükettiğinizden emin olun.
Yeşil Sebzeleri Pişirmek
Yeşillerinizi çok çeşitli yöntemlerle pişirmeyi deneyebilirsiniz. Buharda pişirmek, haşlamak, yağda sotelemek, sade suyla ya da sebze/tavuk suyuyla pişirmek, hafifçe turşulaştırmak (lahananın üzerine biraz sirke ve tuz koyup üzerine ağırlık bastırarak yapılan salata gibi).
Enerji açısından farklı pişirme tekniklerinin farklı etkileri vardır. Haşlamak yeşilleri yumuşatır ve sakinleştirir. Kaynayan suda bir dakikanın altında tutun ki yeşillerin içerisindeki besin değerleri suda kaybolmasın. Eğer organik yeşillikler kullanıyorsanız haşladığınız suyu çay ya da aromalı bir su gibi tüketebilirsiniz. Buharda pişirmek yeşilleri daha lifli ve gergin yapar ki bu özellikle kilo vermek isteyenler için harika bir pişirme yöntemidir. Yeşilleri çiğ olarak tüketmek de harikadır; tazeleyici, serinletici, yumuşak bir yöntemdir ve canlı enzimler sağlaması yönünden çok faydalıdır.
İnsanlar “lifli yeşil gıdalar” lafını duyunca genellikle göbek salatayı düşünürler. Fakat açık renk, çoğu restoranda servis edilen göbek salatada diğer yeşillerde olan faydalar ne yazık ki yok.
Koyu renkli yeşil yapraklı sebzeleri günlük beslenmenize eklemeye başlayın. Bir ay boyunca deneyin ve kendinizi nasıl hissettiğinizi gözlemleyin.
KD © 2011 Her hakkı saklıdır. Sitedeki yazılar izinsiz ve kaynak belirtmeden başka yerde yayımlanamaz. Ancak yazıları yazar ismi ve kaynak belirterek ya da dergiye link vererek paylaşabilirsiniz.
BU AKŞAM YEMEK YAPMAYA VAKTİM YOK, DİYORSANIZ
YENI YILDA “GÜNAH” YEMEKLERDEN ARINMAK
BİZİ BESLEYENLER BİZDEN BESLENENLER
karbonhidratlı yiyecekler yenilirken uyulacak ilkeler
Hipokrat, yiyeceklerin ilaçlarımız olması gerektiğini söylemiştir. Bu düşünceyi hayatımıza uygulamak için yemek yeme alışkanlıklarımızı değiştirmemiz ve belli ilkelere uymaya başlamamız gerekir. Karbonhidratlı besinler yerken her defasında bir çeşit karbonhidrat yiyin. Çeşitli nişasta türlerini karıştırmak iştah açar ve aşırı yememize neden olur. >>
-
menopozun etkisiyle devamlı kilo alıyorum
51 yaşındayım ve son senelerde menopozun da etkisiyle sanırım devamlı kilo alıyorum. Nerede hata yapıyorum acaba?
-
sırf bana inat başkasıyla evlendi
Beni çok seven bir erkekle sırf ailem uygun görmediği için evlenmedim, o da bana inat başkasıyla evlendi. Bu pişmanlıktan kendimi nasıl kurtarabilirim? Artık kendi hayatımı yaşamak istiyorum, onları değil.
14 mayıs haftası burç yorumları
Güneş-Jüpiter kavuşumu hafta sonuna kadar toprak grubu burçlara (Boğa, Başak, Oğlak) mutluluk verecek ancak Boğaların ayaklarının altında hâlâ muz kabuğu var. Merkür-Mars-Plüton arasındaki işbirliği hafta ortasına kadar devam edecek. Hafta ortasında hızlı planet Merkür sahneden çekilecek ve güç birliğine Mars ile Plüton devam edecek. Mars ile Plüton’un işbirliği kariyer, sağlık, iş dünyası alanlarında büyük başarı ve destek sağlayacak. >>
Eski sevgilinizle görüşüyor musunuz? Ya da hiç gitmesini istemediğiniz sevdiğiniz bir gün sizi terk etse içiniz yine de sevgiyle dolu olabilir mi? >>
Ne güzel paylaşmışsın bilgilerini tam da artık yeşilliklerle ve meyveyle beslenirken denk geldi. Sevgili İdil, Egeliyim ama et fazla pişen, sebzeyi de zeytinyağlı yapan bir evde büyüdüm. Yıllarla eti azalttım, dengeli besleneyim dedim. Kendimi sevmeye başladıktan sonra et canım istemez oldu, salata ve balık hastasıyım zaten. Tavukçularda genetik yem kullanıyor diye bıraktım. Yeşilliklerin nasıl yemeği yapılır bilmiyorum, tavsiye edeceğin bir kitabın var mı? Geçen gün şevketi bostan tarifi aldım yaptım çok lezzetliydi. Isırgan otu çayını da aralıkta hocam tavsiye etti, baştan yavan geldi ama alıştım, toksin atıyor. Kışın kış sebzeleri, yazın yaz yenmesi sağlıklıymış. Artık dipfirizim boş, oleyy.
Ayşen Hanım merhaba,
Çok teşekkürler öncelikle, beğendiğinize sevindim. Türkçe bir kitap yok ne yazik ki özellikle yeşillikler üzerine tarif veren. “greens, glorious greens” diye bir İngilizce kitap tavsiye edebilirim, amazon.com’dan sipariş de edebilirsiniz. Kitapta bahsi geçen yeşilliklerin hepsi burada yok ama burada olanlarla da aynı tarifleri uygulayabilirsiniz. Türkiye’de çokça yaptığımız şekilde yeşil yapraklı sebzeleri zeytinyağlı pişirebilirsiniz (az soğan ve sarımsakla lezzetlendirerek), omletlerin, çorbaların, pilavın, makarnanın içine katabilirsiniz. Pazı, karalahana, ıspanak, roka ve bütün Ege otlarını kullanabilirsiniz. Ayrıca çiğ salata şeklinde tüketebilirsiniz. Katı meyve sıkacağında daha sulu sebzelerle (salatalık, kereviz sapı gibi) birlikte sıkıp elma, zencefil, limon ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz. Sevgiler -İdil.
Ayrıca mevsimindeki sebzeleri yemek çok doğru bir yol, buzluğu boşalttıysanız çok çok tebrikler